في حانات السوشي ، يتم تقديم اللفائف والسوشي دائمًا مع التوابل "الخضراء". شخص ما لا يحبها بسبب نفاعتها الشديدة ، لكن الكثيرين يسعدون بها ، لأن الوسابي يعطي الطعام "نكهة" خاصة.
أكل الوسابي
الوسابي هو نوع من الفجل الذي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني. تم زراعته منذ القرن العاشر. ينمو على طول الضفاف أو في المياه الباردة للأنهار الجبلية. النبتة لها رائحة نفاذة محددة. تتميز الوسابي المزروعة على الشاطئ بنكهة أكثر وضوحًا من النباتات المائية.
يتم الحصول على التوابل الساخنة من الجذر الأخضر عن طريق الطحن. غالبًا ما يتم استخدامه لصنع السوشي. العشب عبارة عن ساق كثيفة زاحفة بأوراق مستديرة يصل طولها أحيانًا إلى 45 مترًا.
الفيتامينات والمعادن المفيدة في تركيب الوسابي:
• فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 9 ، ج
• حمض الفوليك ، النياسين ، البيريدوكسين ، الثيامين
• البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم
• الدهون والكربوهيدرات الطبيعية.
التوابل غنية جدًا بالإيزوثيوسيات التي تحارب تسوس الأسنان. إذا كنت تستهلك معجون الوسابي يوميًا ، يمكنك منع تسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الوسابي لمحاربة الأورام السرطانية المختلفة. عندما يقترن مع الأسماك النيئة ، يكون للمعجون خصائص قوية مضادة للميكروبات.
استخدام الوسابي له تأثير مفيد على عمل المعدة والرئتين. الوسابي هو أيضًا مساعد ممتاز لتعزيز المناعة ومنع شيخوخة خلايا الجسم. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن اليابانيين هم أكبد طويل ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى المطبخ التقليدي لهذا البلد. يعمل العلماء اليابانيون بجد لدراسة واستخدام الوسابي في تحضير الأدوية المختلفة.
استخدام الوسابي في الطبخ
تتناسب صلصة الوسابي بشكل جيد مع السلطات والمخللات. يمكنك صنع المعكرونة الخاصة بك عن طريق شراء جذر الوسابي الطازج وبشره على مبشرة جيدة. إذا اشتريت مسحوقًا ، فسيكون كافيًا خلطه بالماء بأجزاء متساوية.
إضافة حفنة واحدة من المعكرونة إلى تتبيلة اللحم ستضيف نكهة وطعمًا لذيذًا. يجب أن يُغطى اللحم بالتتبيلة ويترك ليوم واحد. هذه المرة كافية تمامًا للتلقيح والنكهة. سيكتسب المايونيز الممزوج بكمية صغيرة من الوسابي طعمًا حارًا غير عادي ونفاذة خفيفة.
ينمو الوسابي حصريًا في اليابان بسبب ظروف الزراعة الخاصة للنبات ، مما يؤثر بشكل كبير على قيمته. لا يمكن تذوق الوسابي الحقيقي إلا في اليابان أو في المطاعم باهظة الثمن. في المؤسسات ذات الأسعار المتوسطة والرخيصة ، غالبًا ما يتم تمرير مسحوق الفجل مع الصبغة على أنه الوسابي.
