أصبح الملفوف الصيني ، أو بالأحرى بكين ، شائعًا جدًا في روسيا مؤخرًا. ولا غرابة في ذلك ، لأنه بالإضافة إلى مذاقه الاستثنائي ، فهو يفوق الأصناف التقليدية من الملفوف من حيث محتوى الفيتامينات (يوجد أكثر من عشرة منها في تركيبته!) ، الأملاح المعدنية ، الأحماض الأمينية ، البروتينات. ميزة أخرى للخضروات الخارجية هي القدرة على الاحتفاظ بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا الملفوف.
انه ضروري
- - جزرة؛
- - خيار؛
- - طماطم؛
- - الخضر
- - زيت نباتي؛
- - كرفس؛
- - تفاح؛
- - بيض الدجاج؛
- - ثوم؛
- - جبنة فيتا؛
- - زبدة؛
- - الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
- - بصل أخضر
- - زنجبيل؛
- - بطاطا؛
- - بهارات.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت ترغب في الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات في الملفوف الصيني ، فمن الأفضل إضافته طازجًا إلى أي سلطة نباتية ، وتوابله بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة أو المايونيز. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الخضروات الشائعة لدينا ، بما في ذلك الطماطم والخيار والفلفل والبصل والجزر والفجل والتفاح.
الخطوة 2
على سبيل المثال ، يمكنك صنع سلطة بالجزر: مبشور الجزر ، وقطع الخيار الطازج والملفوف الصيني إلى شرائح ، وتقطيع الطماطم إلى شرائح ؛ اخلطي كل هذا في وعاء سلطة وأضيفي الملح والفلفل والزيت للتتبيل (يمكنك الزيتون أو عباد الشمس) ، ورشي الأعشاب.
الخطوه 3
إذا كنت تحب الكرفس ، فحاول صنع سلطة أخرى مثيرة للاهتمام: قشر وقطّع إلى شرائح تفاحة صغيرة ، كرفس (سيقان) ونصف بصلة بيضاء خفيفة إلى شرائح ، مزق أوراق الكرنب الصيني بيديك ورش كل شيء بعصير الليمون. ثم تخلط مع قطعتين من الطماطم ، وتتبل بصلصة السلطة وتوضع في وعاء السلطة. تزيين السلطة بأنصاف بيضتين مسلوقتين.
الخطوة 4
يمكن حشو ملفوف بكين أو صنعه من لفائف الملفوف. على سبيل المثال ، خذ فصًا من الثوم واقطعه ، واهرس 200 جرام من جبن الفيتا بنفس الكمية من الجبن الكريمي ، واخلط كل شيء في كتلة متجانسة. اغسل وقطع الفلفل الأحمر الحلو ، والأخضر ، والأصفر إلى مكعبات صغيرة. أضف هذا و 100 جرام زيتون إلى اللبن الرائب وحركه جيدًا. نقطع الكرنب إلى نصفين ، ونضع كل نصف مقطوعين ، وثني الأوراق بعناية ، ونضع الحشوة في طبقة رقيقة. ثم قم بطي كلا النصفين معًا ولفهما بإحكام بغشاء لاصق. ضعه في الثلاجة. ستكون وجبتك جاهزة في غضون ساعتين.
الخطوة الخامسة
مثل الملفوف الأبيض ، ملفوف بكين هو مخلل مخلل جيد جدًا. إذا كنت تحب الطعام الحار ، جرب الكيمتشي الكوري. أكثر من مائة وصفة مختلفة معروفة. هنا واحد من أكثرها شيوعًا. نأخذ نصف كيلو من الكرنب الصيني ، ونفصل الأوراق ونرش الملح. ثم املأها لتر من الماء المغلي البارد واتركها لمدة 8 ساعات في مكان بارد. بعد ذلك ، اشطف الأوراق واعصرها. أنت الآن بحاجة إلى تحضير توابل من المكونات التالية: ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً والزنجبيل والبصل الأخضر والملح ، وملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً (الجاف) والسكر. ضعي التوابل في وعاء كبير وصبي عليها نصف لتر من الماء المغلي. يُضاف الملفوف هناك ويُغطى ويُترك في مكان بارد. بعد يومين ، قم بتصفية السائل ويمكنك المحاولة.
الخطوة 6
الملفوف الصيني أيضا لذيذ جدا في الحساء. للطبخ ، اصنع مرق الدجاج. نقطع الجزر إلى مكعبات ونقلب في المرق ثم نضيف البطاطس والكرنب المفروم وفي نهاية الطهي الشبت والبصل الأخضر والبهارات.
