يحتوي اللبن الرائب على الكالسيوم والفوسفور والبروتين والبكتيريا المفيدة. كل هذا مهم جدًا لنمو جسم الطفل ، حيث يوفر نموًا ممتازًا وتقوية العظام والأسنان ، وتكوين الإنزيمات وأجسام المناعة. يجب إدخال منتجات الألبان المخمرة في عمر 7-8 أشهر. إذا كنت لا تثق في المنتجات الموجودة في السوق ، فيمكنك صنع الجبن في المنزل.
اللبن الرائب منزلي الصنع
الزبادي محلي الصنع يجعل جبن الأطفال اللذيذ قليل الدسم ، والذي سيحتفظ بجميع البكتيريا المفيدة. ستحتاج إلى 3 عبوات من الزبادي الطازج ووعائين مختلفين الحجم لحمامك المائي.
يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. يُسكب الزبادي في قدر أصغر ويوضع في قدر كبير على نار متوسطة. انتظر ظهور المصل. بعد ذلك ، تبدأ اللحظة الأكثر أهمية. من الضروري استخدام الملعقة أو الملعقة الخشبية برفق لتحريك الزبادي بعيدًا عن جوانب المقلاة باتجاه المنتصف ، وبالتالي ضمان تسخينها بشكل موحد. لا حاجة لعمل حركات دائرية أو تحريك.
عندما يصل الزبادي إلى 60 درجة ، أطفئي النار. من المهم عدم الإفراط في تعريض خليط الحليب ، لأن التسخين لدرجات حرارة عالية سيؤدي إلى موت البكتيريا المفيدة. من الأفضل فحص درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة. إذا لم يكن كذلك ، قم بإزالة القدر من على النار بعد حوالي 10 دقائق. لا تطلب تفكيك الحمام المائي ، اترك الزبادي في المقالي لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
قم بإزالة القدر العلوي من اللبن الرائب السائل. صفي الماء الدافئ من القاع واسكب الماء البارد فيه. احتفظ بالجبن القريش في حمام بارد لمدة 20 دقيقة.
قم برمي كتلة الخثارة على مصفاة ، وضعها في الثلاجة واترك مصل اللبن يستنزف. بعد حوالي 10-20 دقيقة ، يمكنك بالفعل الحصول على اللبن الرائب الجاهز للطفل. افركيها في مصفاة حتى لا تكون هناك كتل.
خثارة الكفير الصغيرة
للحصول على 100 جرام من الجبن ، ستحتاج إلى حوالي 600 جرام من الكفير الصغير. هناك طريقتان للطهي.
الخيار الأول هو نفسه مثل اللبن الرائب محلي الصنع. يكمن الاختلاف في النتيجة فقط ، لأن الجبن الكفير سيكون أكثر تعكرًا ، مما قد لا يرضي الطفل.
يمكنك أيضًا وضع عبوة من الكفير الصغير في الفريزر طوال الليل. بعد أن يتجمد ، انقل قطعة الثلج الناتجة إلى مصفاة واتركها تذوب. نتيجة لذلك ، سيبقى الجبن فقط ، الذي له طعم خفيف. طريقة الطهي هذه بسيطة للغاية وبالتالي فهي مناسبة للأمهات المشغولات.
الجبن الحليب
يتم الحصول على الجبن الخالي من الخميرة من الحليب.
لا تستخدم اللبن الرائب بشكل طبيعي ، ففي هذه الحالة يمكن أن تتكون النباتات الضارة في اللبن. يمكن أن يؤدي الجبن القريش إلى التسمم ، لذلك لا يمكنك إعطاؤه للأطفال.
تحتاج إلى طهي الجبن عن طريق إضافة عامل مؤكسد إلى الحليب. الليمون ، الكفير الصغير أو كلوريد الكالسيوم مناسبة كعامل مؤكسد.
جبن قريش بالليمون. أخرج ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يُغلى الحليب ويُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون. سيبدأ خليط الحليب بالانفصال إلى اللبن الرائب ومصل اللبن. قم بتبريد هذه الكتلة ، ثم قم بطيها في مصفاة.
جبن قريش مصنوع من الحليب والكفير. يتطلب 600 مل من الحليب 200 مل من كفير الأطفال أو اللبن محلي الصنع. يُغلى الحليب ويُضاف الكفير ويُرفع عن النار. قم بتبريدها وطيها فوق مصفاة.
اللبن الرائب المكلس. طريقة الطهي هذه موصى بها للأطفال الذين يحتاجون إلى كالسيوم إضافي. على سبيل المثال ، تنمو الأسنان بسرعة ، ولا يغلق اليافوخ جيدًا. يجب أن يتم تناوله بصرامة وإعطاء الطفل فقط حسب توجيهات الطبيب. أضف ملعقة كبيرة من كلوريد الكالسيوم إلى 600 مل من الحليب الساخن. يقلب جيدا. لا تفرط في تناول الدواء ، وإلا ستحصل على الجبن المر. ضعي الخليط في حمام بارد ، ثم قومي بطيه على غربال.
